Up Your Side Блюдо с этой редкой морской вегетарианской

Up Your Side Блюдо с этой редкой морской вегетарианской
Anonim

Эгейское побережье Турции ошеломляет: бурные скалистые обнажения; длинные белые песчаные пляжи; и кристально чистое лазурное море. Еда в этом регионе свежая и легкая, с большим количеством овощей. Самфир растет в бухтах побережья Эгейского моря и подается в виде простого салата в баликских (рыбных) ресторанах. Этот аппетитный рецепт немного отличается от традиционной вареной версии. Образец жарят на гриле, чтобы придать ему дымный оттенок, затем заправляют оливковым маслом, лимоном и чесноком, пока он еще теплый, так что он впитывает все ароматы при охлаждении.

Image

От рахат-лукумов Джона Грегори-Смита

Обугленный Самфир с Лимоном

Служит 4

Ингредиенты

  • 6 унций самфира
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Сок ½ лимона
  • 1 зубчик чеснока, измельченный

подготовка

  1. Бланк самфира в кастрюле с кипящей водой от 3 до 4 минут до готовности. Освежить в ледяной воде и процедить.
  2. Нагрейте сковороду на сильном огне до курения. Тем временем налейте масло на плоское блюдо. Добавить лимонный сок и чеснок и смешать вместе.
  3. Жарьте самфира партиями. Разложите его на сковородку и готовьте 2 минуты, пока он не станет немного обугленным и дымным. Снять со сковороды и бросить прямо в соус. Повторите с оставшимся образцом и оставьте на 2 минуты, чтобы впитать заправку. Подавать немедленно.

Отрывок из рахат-лукума: потрясающие региональные рецепты от Босфора до Черного моря от Джона Грегори-Смита, Kyle Books.